タイ料理の日

先日のカレーウィークではタイカレーを作ることができなかったので敗者復活戦の第一弾。

トムヤンクントムヤンクン

まずはトムヤンクン。タイ土産に頂いたトムヤンクンの素があったので、それを利用しながらも、ちゃんとレモングラスやこぶみかんの葉などを加えて、できるだけまっとうな味をめざしてみた。

サラダサラダ

サラダは、ドレッシングにレモンとナンプラーを用いて、ピーナッツを散らせばトマトと水菜だけでもそれっぽい味に。

鰻のレッドカレー鰻のレッドカレー

レッドカレーのペーストは以前 kame が作ってくれておいたものを利用。鰻は白焼きを買ってきて、野菜はズッキーニとインゲンとタケノコ、最後にブッシュバジルをどっさり。ブッシュバジルって、この手の料理には重宝するし、香りも大好き。

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