今日の夕食:スペアリブの甜面醤煮

スペアリブの甜面醤煮 スペアリブの甜面醤煮

中華街に買い出しにいって買ってきたスペアリブ。どう調理しようかと迷ったが、今日は久々に中華な気分に。甜麺醤で煮込んだスペアリブはビールがすすむ。短時間で柔らかくするために圧力鍋を使うけど、臭みが出ないように細心の注意がとっても大切。一度さっと茹でこぼすとか、圧をかけ終わったらすぐに圧を抜いてふたを開けるとか、細かいことをいろいろ。

ウズラ卵は茹でたものをスペアリブの煮汁に絡めただけ。さっぱりしたものも欲しくなるので、葉っぱとじゃことサッと茹でたジャガイモのシャキシャキサラダをレモンと醤油とごま油のドレッシングで。

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