タイ料理

バナナの花とポメロ

ようやく念願のバナナの花を購入。見つけたときが旅行前だったりなどタイミングが合わない出会いが続いていたのだ。その間に良さそうなのを常に置いている店を見つけたから、今後は大丈夫。


バナナの花
バナナの花

バナナの花を調理するのは2回目。前回は神戸でやったはずだけど、画像を探してもないし、記憶がほとんど消えているし。記録に残しておかないと駄目だ。どこで入手したかさえ思い出せない。かすかな記憶と、新たな情報をたよりに新鮮な気持ちで調理。


バナナの花
バナナの花

今日の夕食:豚肉のタイバジル炒め

夏はタイ料理の登場回数が多い。暑いと食べたくなる料理だから。


豚肉のタイバジル炒め
豚肉のタイバジル炒め

しばらく旅行で家を空けるので育てている植物の収穫をすすめている。茂っていない方が水の需要が減るので、枯れてしまう確率を下げるのが狙い。今日はタイバジルを大量消費。豚肉のタイバジル炒めは、挽肉機で細かいミンチを作ってしまうよりも包丁で粗くみじんにした方が程よい大きさになる。


青パパイヤのサラダ
青パパイヤのサラダ

青パパイヤのサラダに干しえびとピーナッツというのは相性抜群。ピーナッツのローストが浅過ぎ?まぁ、こげているよりいいか。

LIC:Tuk Tuk(タイ料理)

評価:3/5点3 stars

Tuktuk のお持ち帰り夕食 Tuk Tuk のお持ち帰り夕食

Hackensacker River でカヤックをしてマンハッタンに戻ると、どこかに夕食に行くには早すぎるタイミング。されど、家に帰って料理をするパワーは残っていない。

今日の夕食:空芯菜入りカレー(タイ料理)

先日、中華街に買い出しに行ったのでアジアンな食事を作り放題。暑い日はタイ飯。

焼ナスのサラダ 焼ナスのサラダ

近所の八百屋だと米茄子しか売っていないので、細い茄子は中華街。直火でちゃんと焼いたら、やっぱり香りが違うね。パクチーたっぷり。写真を撮った後でハタと思い出して、カオクア(もち米を炒って砕いたもの)をかけていただいた。

豚と空芯菜のレッドカレー 豚と空芯菜のレッドカレー

今日の夕食:グリンピースご飯

グリンピースご飯 グリンピースご飯

先日、グリーンマーケットで買ってきたグリーンピースで、グリーンピースご飯を炊いた。ご飯は、このご飯のためだけとったカツオ出汁と調味料とともに炊き上げて、グリンピースはしわしわにならないように別に茹でての万全の態勢と言いたいところだが、グリンピースをゆでる際にちょっとコンロから離れてしまい、その間に水が沸騰。2分ほど茹でてしまい茹で過ぎ。豆自体が小さめなので沸騰する寸前に火を止めてちょうど良いぐらいだったのに。

連日のヤム

Won Dee Siam IIIで食べたヤムに刺激を受け、早速作ってみた。Victorinox E-Motion 360を持ってSunset Parkのチャイナタウンへ買出しに行ったので、そこで調達した素材をフルに動員。

kameのヤムkameのヤム

まずはkameが豚の丸焼きと空芯菜とコリアンダーの茎、ニンジン、トマト、花ニラにビワを加えたヤムを作成。タレは見つけたレシピに適当にマギーソースとピーヤシを追加した。

Hell's Kitchen: Won Dee Siam II

評価:4/5点4 stars

Won Dee Siamが我が家のお気に入りにランクインしてからだいぶ経つが、3店舗あるうちのWon Dee Siam IIにはまだ行ったことがなかった。Yelpによるとなぜか2号店よりも1号店の方が評判が良いのだ。

Won Dee Siam II Won Dee Siam II

タイ式レッドカレー

少し前からレッドカレーペーストがなくなってる、とlulunからそれとなくアピールされていたので作ることにした。チャイナタウンで緑コショウの酢漬けを見つけて買ってあったというのもモチベーションアップの一因だ。

タイ式レッドカレー タイ式レッドカレー

レッドカレーペーストを作り、その間に餅米を炊く。実はいつもはストックしてある長粒米もジャスミンとバスマティを両方とも切らしていたのだ。でも二人とも餅米は大好きなので問題なし。

鍋にココナツミルクを入れて加熱し、カレーペーストを一人小さじ1杯入れ、パームシュガーとナンプラーを少々。具にはゆで豚とマッシュルームと木くらげ。最後に緑コショウ。御飯と一緒に器に盛ってコリアンダーとフライドオニオンを散らして出来上がり。

やっぱり作りたてのカレーペーストは断然香りが良い。パームシュガーは控えめにしたけどココナツミルクが甘かったのかちょうどいい甘味だ。バランス良く複雑に絡まったスパイスやハーブ、そこに緑コショウの爽やかな辛味が時折加わってうまいぞ。やっぱり緑コショウは好きだな。レッドカレーとの相性が特に良いのかもしれない。

中華街へふたたび

2週間前の 4月18日に来たばかりの週末のチャイナタウンへ再び繰り出した。今日の目的は飲茶と空芯菜の種を買うこと。

ビルの解体現場 ビルの解体現場

2週間前に始まったばかりだったビルの解体作業の進捗状況が気になって覗きに行ったら、建物の形は全くなくなっていた。

今日の夕食:タイカレー

タイ料理 今夜のタイ料理

植木鉢で育てているタイバジルが茂りすぎた。収穫の必要故、今夜はタイ料理。

豚のグリーンカレー 豚のグリーンカレー

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