中華料理

Chinatown: 都昇(Sunshine27)

評価:2/5点2 stars

前回チャイナタウンを徘徊した際、すごい人だかりがしてる飲茶屋があった。それがこの都昇(Sunshine27)。Yelpでの評判もなかなか良いし、なにより中国人がこれだけ待っているのだからうまいはずだ、と読んだのだ。

Chinatown: 都昇(Sunshine27)都昇(Sunshine27)

11時過ぎに到着。既に待っている客が入口付近に大勢いるが、前回のように溢れてはいない。確かに暑くて外で待つのが嫌になる日ではある。順番待ち担当のおじさんにもらった番号から判断すると、20組ほどの客が前にいるようだ。しかも今日既に100組みも順番待ちをしている。たいした繁盛ぶりだ。

Chinatown: 興旺鍋貼(Prosperity Dumpling)

評価:3/5点3 stars

マンハッタンのチャイナタウンは立派な観光スポットだが、Boweryの東側一帯は対照的にローカル色が豊かで以前から一度足を運ばなければと思っていたエリアだ。ちょうどlulunが目を付けていた餃子屋がそのあたりにあったので行ってみた。

Chinatown: 興旺鍋貼(Prosperity Dumpling) 興旺鍋貼(Prosperity Dumpling)

今日の夕食:スペアリブの甜面醤煮

スペアリブの甜面醤煮 スペアリブの甜面醤煮

中華街に買い出しにいって買ってきたスペアリブ。どう調理しようかと迷ったが、今日は久々に中華な気分に。甜麺醤で煮込んだスペアリブはビールがすすむ。短時間で柔らかくするために圧力鍋を使うけど、臭みが出ないように細心の注意がとっても大切。一度さっと茹でこぼすとか、圧をかけ終わったらすぐに圧を抜いてふたを開けるとか、細かいことをいろいろ。

ウズラ卵は茹でたものをスペアリブの煮汁に絡めただけ。さっぱりしたものも欲しくなるので、葉っぱとじゃことサッと茹でたジャガイモのシャキシャキサラダをレモンと醤油とごま油のドレッシングで。

鶏の蓮の葉蒸し

鶏の蓮の葉蒸し(蒸す前) 鶏の蓮の葉蒸し(蒸す前)

日本から来客があったため外食が多くなっていた。そうすると反動で自分の家のご飯が食べたくなるのが人情ってもの。でも、手間をかける余裕がないので簡単なところで鶏の蓮の葉蒸しを作ることに。蒸し物って素晴らしい調理法。

鶏の蓮の葉蒸し(蒸した後) 鶏の蓮の葉蒸し(蒸した後)

味付けを薄味にして、蓮の葉の香りを堪能。頂き物の立派な干し椎茸のおかげで贅沢気分に。

Flushing: 敦城海鮮酒家(Asian Jewels Seafood Restaurant)

評価:4/5点4 stars

法拉盛(フラッシング)での飲茶はこれで2回目。前回の東溢豊大酒樓は凡庸の域を出ていなかったので、Yelpの書き込みを熟読して選んだのがこの敦城海鮮酒家だ。

Flushing: 敦城海鮮酒家(Asian Jewels Seafood Restaurant)の店内 敦城海鮮酒家 Asian Jewels Seafood Restaurant敦城海鮮酒家(Asian Jewels Seafood Restaurant)の店内

Flushing: 東溢豊大酒樓(Tung Yi Fung)

評価:3/5点3 stars

だいぶ前からlulunは「飲茶行きたい」を連呼していたが、ようやくその悲願が達成できる日が来た。旧正月とニアミスになるが、ダウンタウン・フラッシングの飲茶激戦区へと乗り込んだ。

Flushing: Tung Yi FungTung Yi Fung

Yelpで予習したところ一度行ってみようと思うような店は4軒ほど。どれもわりと似たようなものだが、初回は何となく相性が良さそうなTung Yi Fungに的を絞った。レビューを読んだ印象では、さほど評価が分かれていなくて安定した品質が期待できそうだったからだ。

今日の夕食:キノコ入り栗おこわ

キノコ入り栗おこわ キノコ入り栗おこわ

当初、栗と黒米を混ぜ込んだシンプルなおこわを作ろうと考えていた。ところが、キノコのおこわを作ったという知人のブログを読んで、ちょうど昨日中華街で買ったしめじもあるし、キノコもいいなと気持ちがゆらゆら。栗は、栗の甘露煮を作ったときに、皮をむいただけの状態で一部を冷凍して取っておいたのだが、栗だけのおこわには少し物足りない量かなと思い、キノコ入りの栗おこわに献立変更。

キノコ入り栗おこわ キノコ入り栗おこわ

今日の夕食:ワンタンと蟹玉

昨日に引き続き冷蔵庫整理のための夕食メニュー。半分ぐらい残っていたワンタンの皮(ワンタンの皮を買うことってまずない。生まれてから2回目ぐらい)と冷凍庫にあった豚ばら肉を使ってワンタンスープ。

ワンタン ワンタン

ワンタンやシュウマイの類いはばら肉に限る。脂がないと食感も味も違うものになってしまう。

ワンタンスープ ワンタンスープ

スープも冷凍をストックしてあることが多いけれど、ちょうど切れていた。鶏を調理したときに少しずつ貯めておくスープ用の骨もまだ少なめ。仕方ないから、あるだけの骨で今日使うギリギリの量のスープをとったけど、やっぱり薄かった。。。美味しいスープをしっかりと皮に含ませて頂きたいものなのに残念。

Flushing: 西安名吃

評価:4/5点4 stars

Flushingの中華街に、難波あたりにありそうな雑然とした食堂街が入っているビルがある。屋台街を収容したとも形容できるが、どちらかというとやっぱりミナミの食堂街かな。

Flushing: 西安名吃西安名吃

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