韓国料理

Midtown West: Arirang

評価:3/5点3 stars

昼休みに職場を出て南へ向かって歩いているうちに気がついたらKorea Row近くまで来ていた。それじゃWoorijipでお昼にするか、でもせっかくだから6th Ave側から他の店もひやかしながら行こう、と歩いていて通りの向こう側のビルにカルグクスの文字が見えることに気がついた。一階も二階も韓国料理やのビルの三階。

Midtown West: Woorijip

評価:3/5点3 stars

33rd Stの5th Aveと6th Aveの間はlulun御用達のハナルンマートもあって通称Korea Rowと呼ばれていることは知っていた。だがkameは2年以上NYに住んでいるのに一度も行ったことがなかった。早めのお昼をWoorijipで食べることになり、初めて足を踏み入れることになった。

月, 2011-02-07 12:46 - Korea RowKorea Row
Korea Row

Flushing: Jangtuh Sut Bul Gui(장더숯불구이)

評価:3/5点3 stars

二週間続いた韓国料理の日々の締めくくりはカルビ!ということで金曜日のElmhurst詣でをフラッシングに切り替えた。狙ったのはJangtuh Sut Bul Gui(장더숯불구이)で、決め手となったのは炭火を使っているというところ。

金, 2011-01-14 19:39 - Jangtuh Sut Bul Gui
장더숯불구이Jangtuh Sut Bul Gui 장더숯불구이
Jangtuh Sut Bul Gui

Midtown:Shilla(韓国料理)

評価:3/5点3 stars

スイカ&スイカの皮

先日買った黒スイカに気を良くして、もう一度スイカを買った。今度はグリーンマーケットで黒スイカではない普通のヤツ。黒スイカよりは味が落ちるものだったので、アグアに。


スイカのアグア
スイカのアグア

レシピを調べたら、スイカと同量の水に砂糖を加えて似るのが平均的な数字。折角、自分の家で作るのだからと贅沢に、800gのスイカの実(赤いところだけヨ)に対して、水は半分の400g、砂糖は90gにして、煮込まずに、さっと砂糖が溶ける程度火にかけるだけでやってみた。


スイカのアグア
スイカのアグア

久々のビビンバ


ビビンバ
ビビンバ

久しぶりにビビンバを作った。石焼きではないタイプ。石焼ビビンバをこの猛暑の中で作ると、地獄ビビンバになってしまうからね。


ナムルなど
ナムルなど

先日、来客で東アジア料理を用意したときのナムルなどの残り物がいろいろあったので、その片付けが目的だった。人参とズッキーニは普通のナムル。茄子は蒸してタレを漬けて頂くタイプ。しし唐は小麦粉をつけて蒸して合せ調味料に絡ませるもの。どの野菜もグリーンマーケットで買ってきた新鮮なもの。夏のグリーンマーケットは茄子やズッキーニの種類が豊富だし、しし唐やオクラのようなものもあるし嬉しくてたまらない。

今日の夕食:沖縄料理&葉ニンニク

暑くなると沖縄料理が食べたくなる。中華街でゴーヤも入手したことだし、スペアリブを買ってきて数日前から仕込んでいた。

塩ソーキ 塩ソーキ

火を使いたくないような真夏日に負けず、コトコトとじっくりゆっくり煮込んでいくと、臭みがなく軟骨までしっかりといただける塩ソーキが出来上がる。実際は、茹でこぼしたり、煮込んだ後のスープを冷まして固まった脂を取り除いたりとなかなか手間のかかる一品。その前に、煮込む用の出汁もとらなければならないし。

葉ニンニクまっしぐらの日々。最終章?

なんちゃって島らっきょう なんちゃって島らっきょう

Midtown West: Han Bat

評価:4/5点4 stars

35th Stの韓国料理屋群ではCho Dang Golが我が家の定番になりつつある。 実はほとんど他の店を試していないのだが、充分満足できる水準なのでついつい足を運んでしまうのだ。

韓国料理屋Han Bat Han Batの釜

今日の夕食:韓国料理(カルビタン)

カルビタン カルビタン

キムチを漬けて以来、怒濤の韓国料理の日々。外食まで韓国料理だったのだ。もっとも、一日一食なので、韓国旅行中ほどではない。それでも野菜の摂取量がかなりだし、カプサイシンも効いているのか、kame も lulun も体調&お肌の調子がとてもよい。

連休中 Bayside に行ったときに、焼き肉用のお肉とともにカルビタン用のお肉も仕入れていたのだ。このカルビタンで、今回の韓国料理の日々はクライマックスとなる。

Bayside: Yang Pyung Seoul Hae Jang Guk

評価:3/5点3 stars

Bayside Meat Market(YelpではNorthern Meat Marketとあるが同じ店)に行く時は近くでランチとなるようにペース配分を考えて行動するのは当然だろう。lulunがキムチを漬けたので、今週に入ってから家でも韓国料理を食べ続けているのだが仕方ない。

Bayside: Yang Pyung Seoul Hae Jang GukYang Pyung Seoul Hae Jang Guk

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