イタリア料理

キッチン便り:ボッタルガ(カラスミ)

ブラジル在住の友人からボッタルガという西欧カラスミをお土産にいただいた。カラスミは好きな人はたまらないという話は耳にしたことがあるものの、我々にはまったく馴染みのない食物。好きかどうかも分からないので、旅先で見かけて「安いよ」と言われても手を出すことはなかった。当然ながら、どうやって調理してよいかも分からない。

土, 2016-08-27 12:29 - カラスミ・スパゲティ Spaghetti alla Bottargaカラスミ・スパゲティ Spaghetti alla Bottarga

そこで、ボッタルガ&カラスミについて早速調査。地中海沿岸で広く作られている中で、イタリアの Bottaga が有名。塩鱈と同じように冷蔵庫なんてない時代というか、太古の昔から保存食として作られているようだ。ボラのカラスミ Bottaga de Muggineはサルディーニャ島のものが有名。一方でマグロのカラスミ Bottaga de Tonno の方はシシリー島産が有名で、シシリーのキャビアと呼ばれたりするらしい。

Grand Case: A l'Ardoise

評価:3/5点

マルティニークから同じフランス領サン・マルタンへ午前中に移動することにしたのはもちろん「カリブ海のグルメ首都」、Grand Caseでお昼を食べるためだ。前回の経験から行きたい店はBistrot CaraïbesAuberge Gourmandeと決まっていた。

木, 2016-07-21 13:17 - A l'ArdoiseA l'Ardoise

宿に荷物を置いて村へ出たら残念なことにいずれも閉まっているではないか。どうやらランチタイムの営業はしていないらしい。開いている店の中からA l'Ardoiseを選んだ。

Roseau: Fusion Village

評価:2/5点

ドミニカ入りが日曜日になるので飢えることを恐れ、最初の晩は首都Roseauに泊まることにしたのだが、外出してみると食事をできそうな店が開いていないではないか。首都とはいえ大きな村程度の町なので一周してみて営業していたのはFusion Villageという店だけ。

日, 2016-07-10 19:53 - Fusion Village RestaurantView on Flickr

キッチン便り:来客時のランチ(ソフトシェルクラブ)

友人が二人が訪ねて来てくれた時の食事。作るものの候補をあげてから、今までにその友人たちが訪ねてきてくれた時の献立をチェック。なんと、かつて作ったことのあるものとかぶりまくっている。それもそのはず、なぜか7月あたりに会うのが集中しているのだ。

一人はパクチーが苦手なのでアジア飯でない路線にしよう。もう一人はサンパウロからで、サンパウロは魚介類が高いという話をしていたので、ヨーロッパ的なシーフード系に決定。ということで、ブルスケッタを数種類、キノコのフラン、サラダのホタテ添え、白身魚のポワレとピスタチオソースという献立にした。

Belmont: Zero Otto Nove(2016-04)

評価:4/5点

このところ続けてZero Otto NoveではなくRoberto'sに行っていたのは、お昼を食べた後に植物園か動物園に行くので開店時刻が早い方を選んだのだった。だが気がついたら土曜日ならZero Otto NoveもRoberto'sと同じ12時開店。日曜日は1時だ。

土, 2016-04-30 12:05 - Zero Otto Nove店内

週末なので地下鉄の運行が不規則だが、11時35分頃にはBelmontに到着。市場で少し時間を潰し、開店10分前には店の前に立った。ドアにはまだClosedとの札が。

Astoria: Vesta(2016-04)

評価:4/5点

ちょうど一年ぶりのVesta。近所だし好きな店だがこのところlulunの誕生日に訪れるのが我が家のしきたりになっている。今年で3年連続だ。

木, 2016-04-21 18:32 - VestaVesta

まだRoosevelt Islandの八重桜には早いので、一旦帰宅してから歩いて出かけた。まだ早いけど数組客ががいる。店員があと30分はタップのワインが$5です、と言うのでそいつが目当てで来てるのだろう。

Telluride: La Pizzeria(2016-02)

評価:3/5点

宿と同じ建物にあるLa Pizzeriaはその手軽さゆえに滞在中に2回は利用する。今回は5日目と最終日にテイクアウトしに行った。3階の部屋のほぼ真下なのでなんと我が家のWiFiがしっかり入るぐらい近い。

土, 2016-01-30 20:23 - La PizzeriaInsalata Mista

Astoria: Basil Brick Oven Pizza(2016-01)

評価:3/5点

先週GrubHubでデリバリーを注文したら$2の割引券が当たった。有効期間は一週間なので雪の降る日曜日に使ってやるか、とGrubHubを物色したらBasil Brick Oven Pizzaが目についた。

日, 2016-01-17 18:31 - Basil Brick Oven PizzaNick’s Calzone (Tomato Sauce, Fontina Cheese, Italian Ham)

Basilはまだグリーンポイントに住んでいた頃に一度行って以来ご無沙汰している。近くに引っ越してきたのだがMilkflowerもあるし第一ピザ以外に食べたいものが多いのでなかなか順番が回らないのは仕方ない。

Belmont: Roberto's(2015-12)

評価:4/5点

クリスマス明けの12月26日、珍しく温かい冬なので植物園に行くことにした。となるとその前か後にベルモントでイタリア料理ということになる。暗くなるのが早いのでお昼を食べてから買物をし、その後に植物園というプランを立てた。

土, 2015-12-26 13:03 - Roberto's Trattoria本日のスペシャル

Zero Otto Noveは1時開店だがRoberto'sは12時から開くので今回はRoberto'sを選んだ。前回は感謝祭の直後だったからわずか一ヶ月での再訪になる。我が家としては珍しい。

Barbados: D'Onofrio's Trattoria

評価:3/5点

ビュッフェはややがっかりだったけど、気を取り直してCraneリゾートの中では一番相性が良さそうなイタリアンレストラン、D'Onofio'sに行ってみることにした。

水, 2015-12-09 17:00 - D'Onofrio's TrattoriaView on Flickr

夜の営業は6時から。開店直後に行ったので客はほとんどいない。でも予約がいっぱい入っている可能性もあるよな、と少し身構えたがあっさり風通しのいい席に案内してくれた。

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