料理

キッチン便り:アボカドとサーモンのナムプリック和え

手作りナムプリックを使っての和え物が楽しい。今日はアボカドとサーモン。ナムプリックとともにシャロットとナンプラーとライム、辛口の粉唐辛子で。ココナツもこれには不可欠だ。

火, 2013-04-23 18:51 - アボガドとサーモンのナムプリック和えアボガドとサーモンのナムプリック和え

ナムプリックのストックがなくなってしまった。また作らねば。自家製だと干しエビを多めに投入して贅沢なのが廉価で作れる。とは言えナムプリックレシピはまだまだ改良中。なかなか奥が深いぞ。

キッチン便り:インド料理の夕食

キッチン便り:インド料理の夕食

火, 2013-04-09 18:49 - 海鮮カレー、サーグ、ひよこ豆、豆入りご飯夕食
夕食

最近あまりインド・スリランカ系の料理を作っていないような。生のひよこ豆が出てきたし、暖かくなったので窓を開けて調理ができる。インド系の料理用のトマトベースを作るとスパイスの香りが家の中に充満してしまい、窓が開けられないと辛いのだ。メティ(フェヌグリークの葉)と生ひよこ豆、ココナツなどを買い込んできて調理。

キッチン便り:カトラリーレスト

キッチン便り:カトラリーレスト

先日友人がアップしたレストランの写真にワインのコルクを利用したカトラリーレストが写っていた。我が家にはカトラリーレストなんて洒落たものないし、これはいいかも作成開始。と言っても、とりあえずカットしただけ。

金, 2013-04-05 13:26 - カトラリーレストカトラリーレスト
カトラリーレスト

キッチン便り:エルサレム・アーティチョーク

朝、イスラエル出身のシェフ Yotam Ottolenghi さんの野菜料理本 Plenty: Vibrant Recipes from London's Ottolenghi を眺めていると Jerusalem Artichoke という食材が出ていた。エルサレム・アーティチョーク?見たことないし、そんなの手に入らないでしょうと読み飛ばす。ところが、午後にグリーンマーケットに買い物に行くとエルサレム・アーティチョークが目に飛び込んできた。これがそうか!これはお導きに違いないと、即購入。

水, 2013-03-27 16:50 - エルサレムアーティチョークキクイモ Jerusalem artichoke
エルサレム・アーティチョーク

東南アジアンな食事会(2013-03-21)

一年前日本に帰国した友人が NY再訪。その友人を囲んで我が家で4人の食事会。NYに暮らしていてもなかなか会えずにいた同士も久しぶりに顔を合わす良いきっかけに。そのうち一人はお正月に生まれたばかりの赤ん坊を連れてきてくれて初対面。可愛い盛りだ。

で、その時の食事:

キッチン便り:ドルセ・デ・レッチェのマーブルパン

凄まじい大雨。出かけなければならない日でなくてよかった。こういう日はお家にこもっているに限る。すると、やはりキッチンでごそごそ。

キッチン便り:和な晩御飯(筍&田芋)

今日は珍しく和食な晩御飯。メインディッシュは田芋と豚バラを煮込んだ「どぅるわかしー」(沖縄料理)。田芋は中華系やインド系などのスーパーで手に入る。最初から「それは和とは言わない」と駄目だしされそうだが、気にするまい。

キッチン便り:お食事会

お昼間に女友達が集まってのお食事会。食事会なのか、飲み会なのか… 前回が南アジア料理。今回は極東アジアの料理にしようかとも思ったが、ちょうどパンチェッタが食べごろになっていたので欧風に。あっ、パンチッタの写真がない。多分、他にも撮影漏れがあるかも。

木, 2012-11-29 12:49 - リュスティック、ケールチップス、芽キャベツのハニーマスタード風味、きのこのクロスティーニ、燻製サーモン、オイルサーディン、チーズ各種お食事会

食事会スタート時点のテーブルの様子。リュスティック、ケールチップス(我が家の今年のお気に入りでもあるが、気に入ってもらえた様子)、芽キャベツのハニーマスタード風味、きのこのクロスティーニ、燻製サーモン、オイルサーディン、チーズ各種。

キッチン便り:リンゴ入りクレームブリュレ

クレーム・ブリュレ初挑戦。バーナーを買ったので念願のクレーム・ブリュレを作ってみた。どうやら上にかけるグラニュー糖の量が少なかったようで、期待していたほどは焼き目がつかなかった。奥にあるのが焼く前のカスタードプリン状態。

火, 2012-11-27 13:32 - りんご入りクレームブリュレ
クレームブリュレ

今はリンゴが旬なので、プリンの下にキャラメリゼをしたリンゴを敷いてみたところ好評だった。苦味のあるリンゴがアクセントになる。

キッチン便り:南の国から届いたお土産(その二)

火, 2012-10-02 15:27 - パンダンリーフ、こぶみかん、ラクサリーフ、カレーリーフ南の国から届いた香りの葉っぱたち
南の国の葉っぱたち

南の国から届いたお土産(その一)に登場していたこぶみかんの葉に加えて、いろいろな香りの葉っぱも到着!パンダンリーフ、ラクサリーフ、カレーリーフ、こぶみかんの葉(バイマックルー)。

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