パン

キッチン便り:ノーニード・フォッカッチャ

ノーニード(捏ねない)フォッカッチャを作ってみた。

水, 2017-01-04 18:25 - 焼き上がり
No-Knead Focaccia こねないフォッカッチャ

十数年前、パン焼きを始めたころは陶芸をはじめた時期ともほぼ重なり、パンこねは菊練りの練習にもなって一石二鳥だと実に熱心にこねていた。これが結構な重労働なのだ。当時でさえパン焼きは歳を取るとキツくてできなくなるな、何歳ぐらいまで続けることができるのだろうかと捏ねながらぼんやり考えたりしていた。

Boston: Patisserie on Newbury(2016-09)

評価:5/5点

Patisserie on Newburyは前回もモントリオール以南でベスト、と絶賛したのだが、やはり今回も最高だった。Copley Sqの宿を取ったのもここに朝食を買いに行くためにほかならない。日曜日の朝は9時にならないと開かないので8時からやっている月曜日にlulunを派遣した。

月, 2016-09-12 08:28 - Patisserie On NewburyCroissant

多くを語る必要もないのでとりあえず画像を貼っておこう。まずは普通のクロワッサン。

マルティニークの食物

前編のドミニカの食物と同じようにマルティニークで出会った食物のまとめ。別ブログですでに書いたものは(ほぼ)除く。

月, 2016-07-18 11:22 - 北の青物市場北の青物市場

ドミニカからマルティニークはフェリーで2時間という近さに反して、あまりにも暮らしが違う。ドミニカは楽園、マルティニークは文明社会。食文化も距離の近さからは想像できない隔たりがある。国というものは地図に書かれた線だけではない力を持っているのを見せつけられた。

ドミニカの食物

別ブログに書いたレストランなどで食べたもの以外のドミニカの食物に関するものをまとめておくことに。

月, 2016-07-11 07:36 - 市場市場

首都 Roseau の市場に行ったのは月曜日。一番賑わう土曜日ではないが、寂しいながらも土地の果物や野菜を売っているのが嬉しい。

月, 2016-07-11 07:37 - 市場 バナナ市場 バナナ

店の人に聞いてみるとバナナはほとんどが調理用だとか。熟れた甘いバナナを生ではあまり食べないのだろうか。市場では、甘いバナナとマンゴー、アテモヤを購入。

Astoria:La Sabrosura(コロンビア系ベーカリー)

評価:4/5点

La Sabrosura はアストリアに住み始めて以来 lulun が小腹がすいた時など軽食に愛用している店の一つだ。

金, 2016-05-06 14:51 - La SabrosuraView on Flickr

アストリアには 2店舗あるのだが、なぜか yelp には Broadway 店の方しか登録されていない。もう一店舗は、30th Av にある(3320 30th Ave, Astoria)。

Charleston: Christophe

評価:5/5点

Christopheは前の晩にデザートを買える店を探していて偶然発見した。分類上はショコラティエということになっているのでベーカリーで検索してもヒットしなかったようだ。写真を見るとアーモンドクロワッサンなんかすごく美味そうではないか。しかもけっこう近い。

火, 2016-03-22 13:17 - ChristopheChristophe

翌朝lulunを派遣。アーモンドクロワッサンは予想通り美味。これはケベックの水準に肉薄している。モントリオール以南ではベストかもしれない。ピーチとアプリコットのタルトも繊細な美味しさ。

Charleston: Bakehouse

評価:3/5点

前日のDixie Supplyが残念な結果だったのでこのBakehouseに希望を託した。ちょっと覗いたところスコーン(アメリカではビスケットか)の類が美味しそうだったので、lulunが買って帰ったのはプレーンのスコーンとクルミメイプルのスコーンとカフェオレ。

月, 2016-03-21 08:48 - BakehouseBakehouse

ここも種類は決して豊富ではないけど美味しそうに見えるというだけで既にDixie Supplyに勝っている。コーヒーもちゃんと注文を取ってから淹れたそうだ。

Charleston: Dixie Supply Bakery & Cafe

評価:2/5点

宿の近くで朝ごはんが買えるところを物色して最初にヒットしたのがこのDixie Supply Bakery & Cafe。もちろん最初の朝はここにlulunを派遣。

日, 2016-03-20 09:36 - Dixie Supply Bakery & CafeView on Flickr

Yelpで見たところワッフルなどの写真が多いのでみんな朝ごはんを食べに行くところらしい。マーケットのすぐそばと立地が良いのでそれもそうだろう。

Stowe:スキー(4日目)

2015年3月14日(土)

朝起きたら雲が広がっていた。昨日 Stowe Wine & Cheese で仕入れたバゲットで朝食。こちらのパンもよいではないか。Stowe は食べ物のレベル高いぞ。

土, 2015-03-14 06:09 - Baguette of Stowe Wine & CheeseBaguette of Stowe Wine & Cheese

8:08 宿発のシャトルバスでスキー場に向かう。宿には車がたくさん停まって、昨夜から宿泊客が一気に増えたのがよくわかる。スキー場に行くバスも、我々以外にもう一組 Golden Eagle から乗る二人組がいたし、今までは仕事に向かう人ばかりと乗り合わせていたのに、今日はスキー客が次々と乗ってくる。そして、早くからスキー場の駐車場はいっぱい。週末は日帰りや一泊でやってくる近郊の人も多いのだろう。

Astoria:Noisette Pastries

評価:2/5点

アストリアを散歩している時に見つけた Noisette Pastries。Steinway Street の北の方、Astoria Blvd という場所には不釣り合いなお洒落なお菓子屋。覗いてみると美味しそうなフランス系のお菓子やパンが並んでいて良さそうだった。

土, 2014-12-27 08:43 - Noisette Pastries
Noisette Pastries

そこで、朝食のパンを買いに行ってみた。パン・オ・ショコラとカスタードが入ったものを購入。確かにフレンチ系ではあるが期待した程ではなかった。家から近かったらたまに買うだろうが、我が家からは少々距離があるのでわざわざ朝来ることはないだろう。

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