パン

つくばパン屋巡り

とんきでお昼を食べた後、自転車を駆ってパン屋巡りに出発。目指すはDavid Pain、アンリエット、ラムール、Encuit、それにモルゲンの5軒だ。

パン作り in New York

リュスティックを焼いた!神戸に住んでいた頃は週に一度パンを焼いていたが、ニューヨークに来てからどうも習慣づかなくて隔週がやっと。理由のひとつは天然酵母を育てていないから酵母を使わなければならないという切迫感がない。もうひとつは去年の夏に暑くてオーブンをしばらく使えない間にさぼり癖がついてしまった。つまり怠惰な性格なだけ。

木, 2011-04-07 18:21 - クレイポットで焼いたリュスティックリュスティック
クレイポットで焼いたリュスティック

Besonhurst: Royal Crown Pastry Shop

評価:4/5点4 stars

古くからのイタリア人街、Besonhurstには一度行こうと思っていた。Saturday Night Feverでジョン・トラボルタが住んでいたのもこのへんということになっている。今はだいぶイタリアン度が低くなっているが、それでもイタリア料理屋食材の店が多い。墓石屋のパンこのへんから運ばれてくる。

Besonhurst: Royal Crown Pastry ShopRoyal Crown Pastry Shop

Val-David: La Vagabonde

評価:4/5点4 stars

Val-Davidはアーティストが多くてそこらへんの田舎町ともリゾートとも違う。ちょっと洒落て高級そうな店がけっこうあるのだ。しかも良さそうなパン屋がある。

Val-David: La VagabondeLa Vagabondeの看板

La Vagabondeのことは旅の途中に読んだLes Zèbresのレビューに書いてあったので知った。そりゃ食べてみなければ、と一泊した翌朝に行くことにした。実は宿の朝食に出てきたクロワッサンがここの店のものだったので、一足先に味わってはいたのだが。

Limelight Market Place


Limelight Market Place
Limelight Market Place

教会だった建物を利用してできた Limelight Market Place(以前は Limelight NightClub だった)がオープンしたというニュースを読んだときから気になっていたのに、訪問実現まで2カ月もかかってしまった。


Limelight Market Place
Limelight Market Place

NY ベーグル屋めぐり:Bagel Hole

評価:2/5点2 stars


Bagel Hole
Bagel Hole

かねてからチェックしていた Bagel Hole に遂に行ってきた。プロスペクトパークの方だからなかなか行く機会がなくて。


Bagel Hole 店内
Bagel Hole 店内

ベーグルを売るだけのこじんまりした店。

NY ベーグル屋めぐり:Bagel Smith @Bedford

評価:3/5点3 stars


Bagel Smith
Bagel Smith

忘れ去られていた「NY ベーグル屋めぐり」というシリーズ。画像発掘編ということで 2009年2月に行った Bedford にある Bagel Smith。


Bagel Smith のベーグル
Bagel Smith のベーグル

自家製パン:クショールふたたび

クショール クショール

たびたび焼いているクショール。前回のクショールは全粒粉の混ざったハーフホワイトで作ってみたところサフランの黄色い色がでないのが寂しかったので、今回はいつものように強力粉100%に。クショールに関しては、レシピは確定したと思ってたものだが、人生は常に進歩を求められているようで、スイスのサイトにちょっと変化のあるクショールレシピを発見。新たな改良実験が再開。

自家製パン:クショール

我が家のお気に入りのパン、クショールを焼いた。時々焼いているけど、その度にブログに書いているってことは、さすがにないです。ハイ。今回は、初めてハーフホワイトの粉で焼いてみたので、その記録。

クショール クショール

永らくかかったけれど、今のアパートのオーブンの癖、ようやくつかめたような気がする。最近、だいぶ思うように焼けるようになってきた。ここ1、2年の頻繁な引越で、いろんなオーブンを使ったけれど、オーブンによって癖をつかみやすい子と、性格を見抜けない子といるのが判明。今の子には、かなり手こずった。

クショール クショール

NY ベーグル屋めぐり:Bagels & Co.(Upper West Side)

評価:3/5点3 stars

Bagels & Co Bagels & Co

ブログの中で「NY ベーグル屋めぐり」シリーズをやっていたのを完全に忘れていた。新しく行ったベールグ屋の情報もすべて葬り去られていた。そこで、シリーズ再開。

今日は、アッパーウエストサイドに住んでいる頃のお気に入りのベーグル屋だった Bagels & Co.(393 Amsterdam Ave)に。

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