Belmont: Borgatti's Ravioli & Egg Noodles

評価:5/5点

Borgatti'sは最初のBelmont訪問の時以来気になっていた店だ。ちょうどお祭りの日で、外から覗きこんでいると地元のおじさんが「どこから来た?ここはな、すごくうまいんだ」と力説してくれた店だが、日曜日は3時に閉まってしまうので買い物をするのは今回が初めて。

土, 2013-11-23 16:04 - Borgatti's Ravioli & Egg NoodlesBorgatti's Ravioli & Egg Noodles

最近East WilliamsburgにあるSavino'sのパスタを買うようになったが、ほかならぬBelmontのパスタ屋である。買わずに帰るわけにはいかない。

Thanksgiving前の土曜日なので当然混んでいる。並んで観察していて気がついたが、生パスタとその他の商品で行列が異なる。みんな生パスタの方に並んでいるのは、そっちを買いたいということもあるだろうが、その場で注文通りの太さにパスタをを切るので時間がかかっているようだ。

イカスミのパスタとどれかラビオリを買うか、と思っていたのに順番が回ってくるとイカスミは乾麺しかないという。じゃあ生があるのは?と訊いたら右上の方を指差す。そこにはホウレン草とペストのパスタが乾かしてあった。じゃあホウレン草パスタをそのままで、それからキノコのラビオリ、と注文。

20ドルほどを払い商品を受け取るとずっしり重い。パスタは1ポンドとわかっているが、ラビオリの箱がかなりずっしりくる。

土, 2013-11-23 18:13 - Borgatti's Ravioli & Egg Noodlesキノコのラビオリ

帰って箱を開けると大きなラビオリが3x3x3で27個、しかも具の部分が分厚くかつ大きくて余白が少ない。こりゃすごいぞ。切れ目がちゃんと入っていないのでハサミで切らないと破ってしまう。

日, 2013-11-24 11:55 - Borgatti's Ravioli & Egg Noodlesキノコのラビオリ

トマトとクリームのソースで和えてみたところ、これがめちゃくちゃ美味い。写真の断面から具の多さが見えるが、このキノコもリコッタも味がすごく良いのだ。Savino'sのラビオリだって十分おいしいのだが、これは格が違う。上には上がいるもんだ、と唸らざるをえない。Belmont恐るべし。

土, 2013-11-23 18:14 - Borgatti's Ravioli & Egg Noodlesホウレン草パスタ

敢えてパスタを切らないでおいたのは、四角く切って三つ折りにし、Piccola VeneziaのFusiの真似をしようと思ったから。ちょっと大きすぎたので4x4にカットするのが正解か。切りたければ自分で切ってもいいし、ラザニアにするという手もある。こいつをブフ・ブギニョンの残りに放り込んだらこれまたうまい。いや、ブギニョンが美味いのは確かだが、パスタもしっかりとコシがありながら滑らかで、我が家で作るものとは一味違う。専門店との実力の差を見せつけられた感がある。

とにかく最高にうまい。lulunの目撃談によるとシェフの格好をした人が大量に買い物をして店を出て行ったそうなので、このあたりのレストランではここのパスタを使っている店も多いに違いない。次回はほかのパスタも買いたいし、ラビオリをシンプルにオリーブオイルだけで食べるのもいいだろう。このパスタだけのためにBelmontまで足を運ぶ価値がある。最高だ。


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コメント

我が家一番のお気に入りキノコのラビオリは、木曜日から土曜日にしか作らないそうだ。行く曜日、要調整だ。

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